今日特马结果歡迎您的到來!

0311-83071805 今日特马结果定制生産各類不鏽鋼儲罐,不鏽鋼酒罐,不鏽鋼發酵罐
您所在位置:首頁 > 新聞中心 > 行業知識 > 三種酒精發酵法的各自特點及區别

新聞中心 /news

全國服務熱線:
0311-83071805

三種酒精發酵法的各自特點及區别

作者:發酵罐 時間:2018-01-25 14:12
根據發酵醪注入發酵罐的方式不同,可以将酒精發酵的方式分為間歇式、半連續式和連續式三種.間歇式發酵法就是指全部發酵過程始終在一個葡萄酒發酵罐中進行.半連續發酵是指在主發酵階段采用連續發酵,而後發酵則采用間歇發酵的方式.在半連續發酵中 信息摘要:
酒精 發酵 的三種發酵法及各自特點: 根據發酵醪注入 發酵罐 的方式不同,可以将酒精發酵的方式分為間歇式、半連續式和連續式三種. (一)間歇式發酵法 間歇式發酵法就是指全部發酵過程始終在一個 葡萄酒發酵罐 中進行.由于發

三種酒精發酵法的各自特點及區别

為了幫助大家更好的了解發酵罐">發酵罐,今天我們來說說發酵罐的結構,以及PH傳感器的使用。

我們來說說發酵罐的罐體、保溫組、減速器這些。

罐體:發酵罐罐體的作用是主要用來培養發酵各種菌體,所以對其的密封性要求很高,密封性一定要好。

攪拌槳:發酵罐在發酵某些物料時,罐體當中有攪拌漿,用于發酵過程當中不停的攪拌。底部通氣,用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣。

傳感器:罐體的頂盤上有控制傳感器,最常用的有pH電極和DO電極,用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器,用來顯示和控制發酵條件等等。我們來講講PH傳感器的正确使用。

在使用時,通常先将PH傳感器加上不鏽鋼保護套,再插入發酵罐中。大多數PH傳感器都具有溫度補償系統。由于電極内容物會随使用時間或高溫滅菌而不斷變化,因而在每批發酵滅菌操作前均需進行标定,即用标準的PH緩沖液校準。通常PH傳感器的測定範圍是0~14,精度達±(0.05~0.1),響應時間為數秒至數十秒,靈敏度為0.1。

校準。必須在使用前對傳感器進行校準,這是對發酵罐進行滅菌的最後一步操作。傳感器的校準在發酵罐外進行,将PH電極浸沒到含一種或多種标準緩沖液的适當容器中進行校準。這些操作最好均在發酵罐運行溫度下進行。PH電極需與發酵過程中使用的PH計相連接,PH計的校準裝置可按常規的PH計校準步驟來調整。

由于發酵過程中重新校準的時分困難或者不可能,最好能固定PH計的校準控制,以避免實驗中的偶發性偏移,許多商業性的儀表都提供一些固定螺絲。

2、滅菌。校準以後,應該将傳感器插入到發酵罐中并進行密封。在發酵罐滅菌時,一般将PH計的連接物移開(采用高壓滅菌鍋滅菌時),滅菌後重新連接,PH傳感器開始工作。也有實驗操作人員用酒精對PH傳感器單獨消毒(即不放入滅菌鍋),主要是為了延長傳感器的使用壽命。然後需将傳感器立即插入且密封在罐内。必須指出,這一過程可能染菌。

盡管有些報道稱在研究中規則地使用這一步驟沒有問題。具體方法如下:放好傳感器,加上一個合适的配件以使PH探頭易于由發酵罐頂盤進行安裝,然後将其在無水酒精中至少放置lh。探頭和配件必須是很幹淨的,探頭的浸沒位置應高于配件。最後應迅速地将傳感器轉移到預先滅好菌的發酵罐中,其已與空氣供應系統相連,而且其中的空氣已開始流動。

3、校準的檢查。在滅菌或使用過程中,移動式發酵罐,很可能會使校準發生偏移。對于上狀況良好的傳感器,這種偏移不會超過0.2個單位。但一些研究人員仍建議在發酵罐滅菌以後進行校準或者再校準。目前已有适用于較大發酵罐的這種系統,可以完全無菌地取出傳感器,再将其部分地插入校準緩沖液中進行校準。

在實驗室規模下,有必要将傳感器完全移出,利用前述的化學處理方法來進行再消毒。在實驗室中檢查一個可疑校準的較好方法是對發酵液進行無菌取樣,在發酵罐外測量其PH值盡快進行檢測、讀數。因為細胞在不斷變化的條件下(例如在連續培養中氧和基質的消耗)進行連續代謝,如果培養基的緩沖性能較差,PH在幾分鐘内即可發生顯著變化,從而無法正确檢查傳感器的校準。

由内膽、夾套、保溫層、外包皮、減速器、攪拌槳、溫度計等組成。内膽:采用不鏽鋼闆304材料制成,表面抛光。中層夾套:采用A3鋼闆或1Cr18Ni9Ti鋼闆制成,加強圈螺旋式裝置,冷水從下到上(無壓力),達到最佳升和降溫的目的。

溫度計:規格00C~1000C,安裝橫梁上,直伸最低介質位置,發酵罐使液料用到最低位置也能指示出溫度,達到殺菌及老化目的。

保溫組:由不鏽鋼闆抛成魚鱗花紋而成,保溫層用聚氨脂或玻璃棉保持與外界的溫度,達到保溫的效果。

減速器:擺線針輪行星減速器,固定在橫梁中的托架上,減速器輪出軸與攪拌槳聯接,采用活套聯接,便于拆裝與清洗。

 

三種酒精發酵法的各自特點及區别

酒精發酵的三種發酵法及各自特點:

根據發酵醪注入發酵罐的方式不同,可以将酒精發酵的方式分為間歇式、半連續式和連續式三種.

(一)間歇式發酵法

間歇式發酵法就是指全部發酵過程始終在一個葡萄酒發酵罐中進行.由于發酵罐容量和工藝操作不同,在間歇發酵工藝中,又可分為如下幾種方法:

1.一次加滿法 此法是将粉漿或糖化醪冷卻到27-30℃後,接入糖化醪量10%的酒母,混合均勻後,經60~72小時發酵,即成熟.

2.分次添加法 生産時,先打入發酵罐容積三分之一糖化醪,接種發酵,隔2—3小時後,加第二次糖化醪,再隔2—3小時,加第三次糖化醪.如此,直至加到發酵罐容積的90%為止.從第一次加糖化醪直至加滿發酵罐為止,其總時間不應超過l0小時.

3.連續添加法 此法适用于采用連續蒸煮、連續糖化的酒精生産工廠.先将一定量的酒母打入發酵罐,然後流加.一般從接種酵母後,應于6-8小時内将罐裝滿.

4.分割主發酵醪法 此法适用于衛生管理較好的酒精工廠,其無菌要求較高.将處于旺盛主發酵階段的發酵醪分出1/3—1/2至第二罐,然後兩罐同時補加新鮮糖化醪至滿,繼續發酵.

(二)半連續發酵法

半連續發酵是指在主發酵階段采用連續發酵,而後發酵則采用間歇發酵的方式.在半連續發酵中,由于醪液的流加方式不同,又可分為兩種:

一種是将一組數個發酵罐連接起來,使前三個罐保持連續發酵狀态.第三罐滿後,流入第四罐.第四罐施加滿後,則由第三罐改流至第五罐,依次類推.第四、五罐發酵結束後,送去蒸餾.洗刷罐體後再重複以上操作.

第二種方法是由7—8個罐組成一組罐,各罐用管道從上部通入下-罐底部相串連.第一隻罐加入1/3體積的酒母發酵,随後在保持主發酵狀态下,流加糖化醪.滿罐後,流入第二罐,第二罐醪液加至1/3容積時,糖化醪轉流加至第二罐.第二罐加滿後,流入第三罐,然後重複第二罐操作,直至末罐.最後從首罐至末罐逐個将發酵成熟醪蒸餾.

(三)連續發酵

連續發酵工藝 由于具體操作方法的不同,連續發酵工藝可分為如下三種:

(1)循環連續發酵法

(2)多級連續發酵法

(3)雙流糖化和連續發酵

2、連續發酵的優點

(1)提高了設備利用率

(2)提高了澱粉利用率

(3)省去了酒母工段

(4)便于實現自動化

如您想了解更多關于不鏽鋼發酵罐及三種酒精發酵法的各自特點及區别的相關知識,歡迎登錄http://www.qiyanfeng.com查看更多信息!

文章标題:三種酒精發酵法的各自特點及區别

文章鍊接地址:http://www.qiyanfeng.com/news/7562.html

他們還浏覽了...
他們還看了...THEY ALSO LOOKED AT..
今日特马结果 Shijiazhuang Zhentian Light Industry Machinery Co.,Ltd
不鏽鋼儲罐不鏽鋼發酵罐不鏽鋼容器
掃一掃

聯系電話:0311-83071805

傳真号碼:0311-83071806

手機号碼:13603117671

公司地址:石家莊市裕華區萬達寫字樓C座16層

公司網址:http://www.qiyanfeng.com