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酒廠發酵車間葡萄酒發酵罐使用、維護保養章程

作者:發酵罐 時間:2018-01-26 14:03
酒廠發酵車間葡萄酒發酵罐。操作人員:按本标準對設備進行操作和日常維護保養,并作好相應記錄 。維修人員:按本标準對設備進行定期維護保養和檢修,并作好相應記錄。設備管理員:指導操作人員進行日常維護保養,并提出檢修計劃。 信息摘要:
發酵罐 使用、維護保養 1主題内容 本标準規定了 發酵 罐的使用及維護保養。 2适用範圍 本标準适用于酒廠發酵車間 葡萄酒發酵罐 。 3職責 操作人員:按本标準對設備進行操作和日常維護保養,并作好相應記錄 。 維修人員:按本

酒廠發酵車間葡萄酒發酵罐使用、維護保養章程

攪拌通風發酵罐的設計需要綜合各種參數,是有計劃、有目的,由所需設計的發酵罐的體積,一步一步計算而來。需要根據要求設計的年産量及罐的容積填充系數,發酵周期計算所需罐數。

有冷卻介質的進出口溫度及發酵過程中傳熱量得出傳熱面積。關于傳熱面積,最難确定的是傳熱系數,不鏽鋼白酒儲罐的确定需要需要取決于發酵液的物性、蛇管的傳熱性能及管壁厚度。我們查了很多關于傳熱系數的計算的資料,很遺憾,由于各種物性參數的不足,我們隻能取經驗數值。由所得的傳熱面積便可根據公式根據已知的各種參數,求出蛇管的理論長度、蛇管的組數。

要設計的是200立方米的發酵罐,理論上說,可以用夾套冷卻裝置,由于擔心傳熱不足,我們還是選擇設計比較複雜的蛇管冷卻裝置,這樣就可以最大限度地解決傳熱問題。

蛇管換熱器的設計需要考慮各種因素,比如它同封頭的距離是否滿足工藝上的規定,它同攪拌器的距離是否能夠保證攪拌器正常工作時不會與蛇管相碰撞等。所以在設計蛇管之前一定要将攪拌器的各種參數計算好,比如攪拌器的功率、葉徑、轉速、同擋闆的距離等。

這些參數相互之間都有聯系,根據設計所規定的比例标準可以計算出。最後根據發酵罐的容積及壓力,對壁厚進行設計,并圓整,然後根據罐的直徑計算封頭的直徑及壁厚。

 

酒廠發酵車間葡萄酒發酵罐使用、維護保養章程

發酵罐使用、維護保養

1主題内容

本标準規定了發酵罐的使用及維護保養。

2适用範圍

本标準适用于酒廠發酵車間葡萄酒發酵罐

3職責

操作人員:按本标準對設備進行操作和日常維護保養,并作好相應記錄 。

維修人員:按本标準對設備進行定期維護保養和檢修,并作好相應記錄。

設備管理員:指導操作人員進行日常維護保養,并提出檢修計劃。

4内容

4.1準備

4.1.1檢視設備狀态标志、清洗消毒标志,确認設備允許使用;

4.1.2檢查蒸汽管道、閥門、電機、電源、空氣分過濾器、飲用水管是否有洩漏點或接通;

4.1.3檢查發酵罐軸封、夾層、攪拌、視鏡閥是否正常;

4.1.4用飲用水清洗潔淨本機内、外壁;

4.1.5用蒸汽空消發酵罐設施及相關管道系統;

4.1.6擰開投料口蓋镙栓,啟動飲用水泵電源按鈕,按工藝要求加入飲用水和投入生産用原、輔物料,擰緊投料口蓋镙栓;

4.1.7關循環水進水閥,開排水閥,将夾層儲水排幹淨;

4.1.8檢查機器各部份緊固件是否松動和齊全。

4.2開機

4.2.1置設備狀态标志為使用狀态;

4.2.2啟動攪拌控制鍵按鈕。

4.3使用

4.3.1 空氣分過濾器滅菌;

4.3.2 關空氣進氣閥,開排氣閥,待壓力降為零;

4.3.3開蒸汽進汽閥,排汽閥開1/4圈,壓力升至0.2Mpa時,進入實罐滅菌;

4.3.4開發酵罐蒸汽進汽閥、空氣分過濾器入罐閥、取樣管入罐閥、視鏡閥、排氣閥,擰松接種口蓋,葡萄酒發酵罐,通入蒸汽進行升壓、升溫;

4.3.5罐内壓升0.12-0.14Mpa、溫度升至于120℃-124℃開始計時,滅菌30min;

4.3.6在滅菌過程中随時調節進、排汽閥穩壓,并作好原始記錄。

4.4停機

4.4.1滅菌畢,關空氣分過濾器、入罐閥、進汽閥,開空氣進氣閥、排氣閥将過濾介質幹燥;4.4.2關發酵罐進汽閥、取樣管、入罐閥, 擰緊接種口蓋;

4.4.3開循環水進水閥、排水閥,進行降溫;

4.4.4罐内壓降至0.5Mpa、溫度降至50℃-60℃時,關攪拌電源控制鍵按鈕,停止攪拌;4.4.5将空氣分過濾器入罐閥開1/4圈,排氣閥開1/2圈,通入空氣進行攪拌降溫,控制好空氣流量,以防泡沫封頂;

4.4.6罐内溫度降至38℃-40℃時,通知黴菌崗位接種;

4.4.7交看罐崗位按工藝要求進行控溫培養;

4.4.8置設備狀态标志為适當的狀态。

1清洗消毒

執行本設備的清洗消毒标準操作程序,填寫相應記錄。

3防腐蝕

4保護本設備外壁,禁止用酸堿液清洗;

5漆層、保護層脫落面積之和不得大于總面積的5%,否則應按《醫用設備、管路塗色規定》的要求,重新塗刷(處理);

6攪拌、軸封、空氣和蒸汽管道、閥門的标志色标及保溫層應保持完整;

8應定期對疏水閥及蒸汽閥門進行檢查,如有損壞應及時更換。

9每次開汽前、開汽後應将旁通閥門完全打開,将罐體夾層内冷凝水完全排盡後,方能正常操作。

10對罐體進行檢查,查有無裂紋、焊體脫落等。

11應定期對渦輪、渦杆進行潤滑。

12每半年對轉軸進行清洗,或更換軸承、添加潤滑脂。

13禁止設備帶病、帶傷運行,應随時注意儀表精度量否合乎生産要求,并定期校驗

14檢修

15發現管路、靜密封點、洩漏應立即處理;

16禁止私拆、私改設備;

17檢修中應按本設備的檢修規程的技術要求拆、洗、換、裝;

18檢修中禁止使用不當的工具,禁止用暴力拆裝部件。

19安全和注意事項

20操作過程中發現異常或發生事故,應立即中止操作,切斷水、電、氣、汽源,并報主管人員處理,禁止隐慝不報,禁止私自拆修;

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文章标題:酒廠發酵車間葡萄酒發酵罐使用、維護保養章程

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