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釀酒發酵罐的好壞由這四點決定!

作者:發酵罐 時間:2018-01-29 14:49
在選購釀酒發酵罐的時候,要從哪些方面判斷發酵罐的好壞呢?1、可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。按照衛生級要求設計,結構設計極具人性化,操作方便。傳動平穩,噪音低。發酵罐适宜的徑高比設計,按需定制攪拌裝置,節能,攪拌、發酵效果 信息摘要:
選購固體釀酒 發酵罐 時需注意的四個技術參數 釀酒 發酵 罐,是指應用夾套換熱,蒸汽加熱和冷水降溫等方法的發酵裝置。 由于釀酒發酵罐的使用領域(食品、制藥行業)都是安全性比較高的行業,所以,對于發酵罐的後期維護

釀酒發酵罐的好壞由這四點決定!

不鏽鋼發酵罐結構之溫度控制部分

發酵罐的溫度控制部分主要由冷卻層、保溫層、測溫元器件、溫度記錄及溫度控制裝置等組成,其中:冷卻層是調節發酵罐内液體溫度的主要部分,按其結構可分為盤式和夾套式兩種;

發酵罐的保溫層一般使用聚氨酯泡沫塑料或脲醛泡沫塑料,也有使用聚苯乙烯泡沫塑料,在發泡保溫時,為了未來的維修剝離及複原的方便,罐身與發泡塑料之間最好能用塑料薄膜隔離;發酵罐的測溫元件有直接感應與遙控兩種;發酵罐的溫控裝置實際起供、斷冷卻水的作用。

操作附件部分

發酵罐的操作附件比較多,主要包括:進、出管道、閥門和視鏡;CO2回收和CO2洗滌裝置;真空/過壓保護裝置;取樣閥;原位清洗裝置(CIP);換間闆。

儀器與儀表部分

發酵罐對一次儀表、二次儀表、記錄裝置、報警裝置以及微機程序控制、自動控制的應用很廣泛,這些儀器、儀表主要對發酵罐的物料數量(以容積或液位表示)、壓力、溫度三個參數進行顯示、自動記錄、自動控制及報警,還有測定浸出物含量與CO2含量的一次儀表,這樣就可以進行真正的自動控制。

 

釀酒發酵罐的好壞由這四點決定!

選購固體釀酒發酵罐時需注意的四個技術參數

釀酒發酵罐的好壞由這四點決定!

釀酒發酵罐,是指應用夾套換熱,蒸汽加熱和冷水降溫等方法的發酵裝置。

由于釀酒發酵罐的使用領域(食品、制藥行業)都是安全性比較高的行業,所以,對于發酵罐的後期維護、保養都有很高的要求。那麼,不鏽鋼儲罐,在選購釀酒發酵罐的時候,要從哪些方面判斷發酵罐的好壞呢?今天給大家介紹重要的幾點:

1、可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。

2.按照衛生級要求設計,結構設計極具人性化,操作方便。傳動平穩,噪音低。

3.發酵罐适宜的徑高比設計,按需定制攪拌裝置,節能,攪拌、發酵效果好。

4.内罐體表面鏡面抛光處理(粗糙度Ra≤0.4µm);各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與内罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡,光滑易清洗無死角,保證生産過程的可靠性、穩定性,符合"cGMP"等規範要求。

固體發酵法是在釀酒發酵罐中利用自然底物做熱源及能源,或用惰性固體做固體支持物,其體系無水或接近于無水的發酵過程。主要有淺盤式發酵和厚層通風發酵兩種方式。固體發酵法的優點主要表現在以下方面:

(1)培養基簡單且來源廣泛,不鏽鋼儲罐,多為便宜的天然基質或工業生産的下腳料;

(2)投資少,能耗相對較低;

(3)基質含水量低,可大大減少生物反應器的體積,不需要廢水處理,環境污染較小;

(4)發酵過程一般不需要嚴格的無菌操作,技術要求較低;

固體發酵生産的缺點是主要為較難實行自動化、勞動強度大、生産效率較低等。

固體發酵生産流程大緻如下:

生産菌種---固體種或液體種---接種---釀酒發酵罐---發酵---發酵料烘幹---粉碎---複配---檢測---包裝---成品

 

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