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如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

作者:發酵罐 時間:2018-02-27 09:57
如何清洗小型釀酒設備的發酵罐? 對于一些中小型釀酒企業來說,配置一台小型釀酒設備是較為劃算的一件事情,但是需要我們注意的是,在使用釀酒設備時要對發酵罐進行清潔,因為在釀造過 信息摘要:
如何清洗小型釀酒設備的 發酵罐 ? 對于一些中小型釀酒企業來說,配置一台小型釀酒設備是較為劃算的一件事情,但是需要我們注意的是,在使用釀酒設備時要對 發酵 罐進行清潔,因為在釀造過程中,發酵罐會産生大量的滋生物

如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

有冷卻介質的進出口溫度及發酵過程中傳熱量得出傳熱面積。關于傳熱面積,最難确定的是傳熱系數,它的确定需要需要取決于發酵液的物性、蛇管的傳熱性能及管壁厚度。

我們查了很多關于傳熱系數的計算的資料,很遺憾,由于各種物性參數的不足,我們隻能取經驗數值。由所得的傳熱面積便可根據公式根據已知的各種參數,求出蛇管的理論長度、蛇管的組數。由于我們這一組所要設計的是200立方米的發酵罐,理論上說,可以用夾套冷卻裝置,不鏽鋼發酵罐,由于擔心傳熱不足,我們還是選擇設計比較複雜的蛇管冷卻裝置,這樣就可以最大限度地解決傳熱問題。

蛇管換熱器的設計需要考慮各種因素,比如它同封頭的距離是否滿足工藝上的規定,同攪拌器的距離是否能夠保證攪拌器正常工作時不會與蛇管相碰撞等。所以在設計蛇管之前一定要将攪拌器的各種參數計算好,比如攪拌器的功率、葉徑、轉速、同擋闆的距離等。這些參數相互之間都有聯系,根據設計所規定的比例标準可以計算出。

最後根據發酵罐的容積及壓力,對壁厚進行設計,并圓整,然後根據罐的直徑計算封頭的直徑及壁厚。

對于出産型釀酒發酵罐,為了節約能源,可采用後彎葉片或剪式葉片。60 60環形管的分布裝臵 噴孔直徑向下,噴孔的總截面積約等于通風管的截面積。法國年夜革命時,比徽與康帝家族同因身為貴族而亡命海外,拉塔希園也遭到被沒收、拍賣的厄運。

對嘗試型釀酒發酵罐,一般采用直流電機驅動,便于調速,而年夜于100l 的釀酒發酵罐都要采用變頻電機。酒莊的正牌酒單甯豐厚,可耐久藏。設備的枚舉和安插 設備外形的幾何輪廓、挨次編号(流程号) 設備的定位尺寸,設備離牆縱橫間距,定出設備中心位置。 應強調溫度傳感器插入長度的合理值。

 

如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

如何清洗小型釀酒設備的發酵罐?

對于一些中小型釀酒企業來說,配置一台小型釀酒設備是較為劃算的一件事情,但是需要我們注意的是,在使用釀酒設備時要對發酵罐進行清潔,因為在釀造過程中,發酵罐會産生大量的滋生物,所以為了釀造美味的酒水,我們應該學會清洗發酵罐!

如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

清洗工藝如下:

1、發酵罐使用完畢後,先用清水沖洗30min,以排出的水無殘渣,清澈為準。

2、用溫度為80~85℃、濃度為4%的氫氧化鈉溶液進行CIP循環30min。

3、用清水沖洗發酵罐20min。

4、用濃度為200ppm二氧化氯溶液或濃度為2%的甲醛水溶液進行CIP循環30~40min。

5、用無菌水沖洗發酵罐20~30min。

6、入罐前,由發酵罐錐底泵入85~90℃的熱水至排氣管排出水,浸泡30~40min後,排掉,并降溫至8~9℃,備用。同時,為保證發酵罐的良好衛生效果,應每兩個月從人孔進入發酵罐中,徹底清洗頂部死角及殘渣。

清洗就是要盡可能地去除罐體、管道和設備表面上的污物。若清洗殺菌不徹底,設備内壁殘存的積垢和微生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。酵母和蛋白類雜質、酒花和酒花樹脂化合物以及啤酒石等,由于受靜電等因素作用,這些污物在設備内璧表面沉積,使小型釀酒設備表面變得粗糙,并給微生物生長提供了栖身之地。洗滌時必須去除微生物菌落。因為殺菌劑适于表面殺菌,對内部存活的細菌作用很小,容易造成再次污染。

小型釀酒設備維護是對正常運行的生産設備進行定期或不定期的保養檢查,其目的是保證生産設備不發生或少發生故障,職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握,可自主計劃和控制,是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發生故障的生産設備進行修複,目的是使其恢複原有功能,保證生産設備正常運轉。

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文章标題:如何清洗釀酒設備中的不鏽鋼發酵罐?

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