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清洗啤酒發酵罐的注意事項有哪些

作者:發酵罐 時間:2018-03-24 09:09
發酵罐清洗方式:在釀造和飲料工業中的清洗通常是最大限度地采用自動化操作。目前,最常用的方法就是固定洗球清洗,而旋轉噴頭清洗也越來越多地被采用。必須确保所有單件設備能正常運行時使用本系統。在消毒過濾器時,流經空氣過濾器的蒸汽 信息摘要:
啤酒 發酵罐 大清洗,就是針對啤酒生産過程中這一普遍存在的問題而設計的清洗工藝。其目的在于在生産淡季通過增加清洗強度,使平時清洗不到位的地方徹底清洗幹淨,不至于因産生污物累積效應而導緻微生物爆發。同時,通

清洗啤酒發酵罐的注意事項有哪些

發酵罐連消塔及維持罐的原理與控制

發酵罐連消塔及維持罐的工作原理:

發酵罐連消塔隻起到給物料加熱升溫的作用,它隻給了細菌的緻死溫度,并不能殺死耐熱的芽孢杆菌,因為連消塔在給細菌緻死溫度的同時,物料是在有流速的狀态下進行的.

由連消塔打入維持罐的高溫物料,在維持罐内自下而上的層流,排出後進入冷卻器,這個發酵罐層流的過程就是物料保溫滅菌的維持過程.

怎樣才能保證連消過程中發酵罐溫度控制平穩及流速的控制均勻

連消過程中嚴格要求控制打料溫度的平穩,打料流速的均勻是消滅雜菌的重要一環,要做到這一點,必須控制好以下幾個方面:

(1)總蒸汽壓力要穩定,0.4MPa,減少波動最好自控.

(2)發酵罐培養基配後溫度應控制在75度左右,無太大波動.

(3)打料泵無洩露,泵壓穩定.

(4)打料泵前過濾器做到批批清洗.

(5)連消塔,維持罐定期清理,無焦化物堵塞.

(6)操作者加強責任心,不離崗,不斷提高技術水平.

 

清洗啤酒發酵罐的注意事項有哪些

啤酒發酵罐大清洗,就是針對啤酒生産過程中這一普遍存在的問題而設計的清洗工藝。其目的在于在生産淡季通過增加清洗強度,使平時清洗不到位的地方徹底清洗幹淨,不至于因産生污物累積效應而導緻微生物爆發。同時,通過大清洗工藝的進行,可以對整個生産系統的清洗設施進行檢查和維護。發酵罐大清洗沒有必要每年進行,4年—5年進行一次最好。

在各家啤酒廠的日常生産過程中,清洗殺菌雖然都按照既定工藝嚴格執行,但由于生産管線拐點多,線路長,罐體内洗滌器老化、堵塞,泵壓不配套等諸多因素,很難将管線、罐體内部所有部位清洗幹淨,尤其是一些死角。而局部的清洗不徹底,日積月累最終會引起整個系統的微生物爆發,以緻嚴重影響産品品質。

發酵罐清洗方式:在釀造和飲料工業中的清洗通常是最大限度地采用自動化操作。目前,最常用的方法就是固定洗球清洗,而旋轉噴頭清洗也越來越多地被采用。

固定洗球最好是用于沖洗罐壁,從帶孔的單獨噴孔中噴射出水,流射到罐壁的同一位置,由于噴口的尺寸限制,每一沖擊點噴射到罐壁的力量都很有限,沒有沖擊到的點水量實際為零。這就意味着:為了達到所要求的清洗效果, 必須采用大量的、高濃度的化學清洗劑或高溫清洗液,進行長時間的清洗。固定洗球還可以作為一種濾網過濾清洗液中的顆粒物質,因此,一部分洗球孔容易被堵住不起作用,導緻罐壁表面清洗不合格,而這個現象一般不會立刻顯現出來,隻有積累到一定程度,才會被發現。

注意事項:必須确保所有單件設備能正常運行時使用本系統。在消毒過濾器時,流經空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa,否則過濾器濾芯會被損壞,小型發酵罐,失去過濾能力。在發酵過程中,應确保罐壓不超過0.17MPa。在實消過程中,夾套通蒸汽預熱時,必須控制進汽壓力在設備的工作壓力範圍内(不應超過0.2MPa),否則會引起發酵罐的損壞。在空消及實消時,一定要排盡發酵罐夾套内的餘水。否則可能會導緻發酵罐内筒體壓扁,造成設備損壞;在實消時,還會造成冷凝水過多導緻培養液被稀釋,從而無法達到工藝要求。

 

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