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不鏽鋼發酵罐的三種換熱裝置說明及特點

作者:發酵罐 時間:2018-03-27 09:35
發酵是微生物在适宜的溫度和條件下進行生物培養的過程。發酵罐的溫度控制是一個關鍵控制點,溫度控制直接影響發酵産品的質量。一般不鏽鋼發酵罐的溫度控制在18-60℃。滅菌後降溫的方法 信息摘要:
發酵 是微生物在适宜的溫度和條件下進行生物培養的過程。 發酵罐 的溫度控制是一個關鍵控制點,溫度控制直接影響發酵産品的質量。一般 不鏽鋼發酵罐 的溫度控制在18-60℃。滅菌後降溫的方法主要通過以下幾種: ①夾套式換

不鏽鋼發酵罐的三種換熱裝置說明及特點

釀酒發酵罐,是指應用夾套換熱,蒸汽加熱和冷水降溫等方法的發酵裝置。

固體發酵法是在釀酒發酵罐中利用自然底物做熱源及能源,或用惰性固體做固體支持物,其體系無水或接近于無水的發酵過程。主要有淺盤式發酵和厚層通風發酵兩種方式。固體發酵法的優點主要表現在以下方面:

(1)培養基簡單且來源廣泛,不鏽鋼儲罐,多為便宜的天然基質或工業生産的下腳料;

(2)投資少,能耗相對較低;

(3)基質含水量低,可大大減少生物反應器的體積,不需要廢水處理,環境污染較小;

(4)發酵過程一般不需要嚴格的無菌操作,技術要求較低;

固體發酵生産的缺點是主要為較難實行自動化、勞動強度大、生産效率較低等。

固體發酵生産流程大緻如下:

生産菌種---固體種或液體種---接種---釀酒發酵罐---發酵---發酵料烘幹---粉碎---複配---檢測---包裝---成品

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不鏽鋼發酵罐的三種換熱裝置說明及特點

發酵是微生物在适宜的溫度和條件下進行生物培養的過程。發酵罐的溫度控制是一個關鍵控制點,溫度控制直接影響發酵産品的質量。一般不鏽鋼發酵罐的溫度控制在18-60℃。滅菌後降溫的方法主要通過以下幾種:

①夾套式換熱裝置

這種裝置多應用于容積較小的發酵罐、種子罐;夾套的高度比靜止液面高度稍高即可,無須進行冷卻面積的設計。這種裝置的優點是:結構簡單;加工容易,罐内無冷卻設備,死角少,容易進行清潔滅菌工作,有利于發酵。其缺點是:傳熱壁較厚,冷卻水流速低,發酵時降溫效果差,

②豎式蛇管換熱裝置

這種裝置是豎式的蛇管分組安裝于發酵罐内,有四組、六組或八組不等,根據管的直徑大小而定,容積5米3以上的發酵罐多用這種換熱裝置。這種裝置的優點是:冷卻水在管内的流速大;傳熱系數高。這種冷卻裝置适用于冷卻用水溫度較低的地區,水的用量較少。但是氣溫高的地區,冷卻用水溫度較高,則發酵時降溫困難,發酵溫度經常超過40¢ªC,影響發酵産率,因此應采用冷凍鹽水或冷凍水冷卻,這樣就增加了設備投資及生産成本。此外,彎曲位置比較容易蝕穿。

③豎式列管(排管)換熱裝置

這種裝置是以列管形式分組對稱裝于發酵罐内。其優點是:加工方便,移動式發酵罐,适用于氣溫較高,水源充足的地區。這種裝置的缺點是:傳熱系數較蛇管低,用水量較大。

 

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