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轉鼓式釀酒發酵罐與機械攪拌式釀酒發酵罐的區别及特點

作者:發酵罐 時間:2018-03-28 08:39
動态固态發酵反應器又稱釀酒發酵罐/不鏽鋼發酵罐。釀酒發酵罐常見的有兩種,一種是轉鼓式釀酒發酵罐,一種是機械攪拌式釀酒發酵罐。 (1)轉鼓式發酵罐, 其基本形式是将一個圓柱形(鼓形 信息摘要:
動态固态 發酵 反應器又稱釀酒 發酵罐 / 不鏽鋼發酵罐 。釀酒發酵罐常見的有兩種,一種是轉鼓式釀酒發酵罐,一種是機械攪拌式釀酒發酵罐。 (1)轉鼓式發酵罐, 其基本形式是将一個圓柱形(鼓形)容器支架在一個轉動系統亡,轉

轉鼓式釀酒發酵罐與機械攪拌式釀酒發酵罐的區别及特點

固态發酵罐的結構與性能及選購介紹

固态不鏽鋼發酵罐必須具備的幾項基本功能和技術指标:

一、溫度裝有0—130溫度傳感器,在其溫度範圍内任意調節及保持恒溫并顯示.對于設備來說必須具備如下設計:1、120度蒸汽滅菌裝置;2、雙罐體以水為介質的溫度調節裝置;

二、濕度裝有0—100%濕度傳感器在其濕度範圍内任意調節及保持恒濕并顯示.對于設備來說必須具備如下設計:1、無菌水噴淋(霧)裝置;2、水分蒸發裝置;

三、通風量(氧、氮及其它氣體)裝有風量傳感器在其風量範圍内任意調節及保持恒風量并顯示.對于設備來說必須具備如下設計:1、調速風機及管道;2、無菌過濾裝置;3、無菌排風裝置;

四、攪拌攪拌方式是決定發酵效果、發酵成功與否的關鍵.很多實驗人員選用不科學的罐和攪拌方式最終發酵失敗.還誤認為自己選的培養基和發酵工藝不對,耽誤很多時間和成功機會.

因攪拌方式錯誤引起發酵失敗現象分析:

1、攪拌不均,使物料和罐内壁蒸汽滅菌不徹底,導緻染菌.

2、物料厚度超過300毫米透氣性差,影響通風供氧.如攪拌将菌絲攪斷、不攪拌物料表面易闆結,都會影響發酵效果.

3、有些物料經高壓蒸汽滅菌會成團兒成球狀或很黏再一攪拌成和面裝狀,改變了物料結構,無法再進行發酵.

五、如何選購發酵罐除了上述幾項必備功能外.

現有适合不同物料進行攪拌發酵用的發酵罐,不鏽鋼發酵罐:

1、罐分立式、卧式兩種.如果大噸位生産型可采用大罐滅菌與無菌室内進行發酵相結合的形式.

2、攪拌方式結構有:方屜往複式、圓屜自旋式、卧罐旋轉式、羅代蛟龍式、旋杆屜式.其中旋杆屜式已獲得國家專利

 

轉鼓式釀酒發酵罐與機械攪拌式釀酒發酵罐的區别及特點

動态固态發酵反應器又稱釀酒發酵罐/不鏽鋼發酵罐。釀酒發酵罐常見的有兩種,一種是轉鼓式釀酒發酵罐,一種是機械攪拌式釀酒發酵罐。

(1)轉鼓式發酵罐, 其基本形式是将一個圓柱形(鼓形)容器支架在一個轉動系統亡,轉動系統主要起支撐及提供動力這兩種作用。文獻中報道的各類轉鼓式發酵器轉動速率一般為1~16r/min。這類反應器都有進、出氣體設備,空氣人口管裝在容器底部,或者以多個支管分布于容器内各處,支管上有許多噴氣口,有時還要在進氣口的相對位置安裝一個排氣扇。空氣進入發酵器之前先通人濃硫酸中,然後經過一個注有無菌水的增濕設備。

(2)帶機械攪拌的筒柱式 發酵罐, 其特點是發酵器主體靜止不動,而容器内的攪拌器使發酵過程中的物料處于連續的運動狀态,在反應器的一端有取樣、加料和通氣口。滅菌方式為直接通氣滅菌。

以上兩類發酵罐内微生物生長較快并且均一,放大過程中所遇到的困難是由于物料運動導緻在生長過程中菌絲被傷害,不鏽鋼儲罐,這個問題的嚴重性随着發酵器容積的增大而增加。此外,在放大過程中還會存在發酵體系溫度控制、保持不染菌、發酵基質聚集成球狀而影響傳質傳熱等諸多方面的問題。

 

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