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釀酒發酵罐的發展概況及主要問題

作者:發酵罐 時間:2018-04-13 13:54
自從釀酒發酵罐工業誕生至今,一直為人類提供生活必須品,但對其本質的研究較少,發展緩慢。20世紀40年代以來,丙酮-丁醇和青黴素的需求量激增帶動了整個發酵工業的迅速崛起, 傳統的 信息摘要:
自從釀酒 發酵罐 工業誕生至今,一直為人類提供生活必須品,但對其本質的研究較少,發展緩慢。20世紀40年代以來,丙酮-丁醇和青黴素的需求量激增帶動了整個 發酵 工業的迅速崛起, 傳統的釀酒發酵罐工業亦獲得新的發展契機

釀酒發酵罐的發展概況及主要問題

啤酒發酵設備的發酵罐發展曆史

不鏽鋼發酵罐/啤酒發酵罐的五個發展階段:

第一階段:1900年以前,是現代發酵罐的雛形,它帶有簡單的溫度和熱交換儀器。

第二階段:1900-1940年,出現了200m3的鋼制發酵罐,在面包酵母發酵罐中開始使用空氣分布器,機械攪拌開始用在小型的發酵罐中。

第三階段:1940-1960年,機械攪拌,通風,無菌操作和純種培養等一系列技術開始完善,發酵工藝過程的參數檢測和控制方面已出現,耐蒸汽滅菌的在線連續測定的pH電極和溶氧電極,計算機開始進行發酵過程的控制。發酵産品的分離和純化設備逐步實現商品化。

第四階段:1960-1979年,機械攪拌通風發酵罐的容積增大到80-150m3。由于大規模生産單細胞蛋白的需要,又出現了壓力循環和壓力噴射型的發酵罐,葡萄酒發酵罐,它可以克服—些氣體交換和熱交換問題。計算機開始在發酵工業上得到廣泛應用。

第五階段:1979年至今。生物工程和技術的迅猛發展,給發酵工業提出了新的課題。于是,大規模細胞培養發酵罐應運而生,胰島素,幹擾素等基因工程的産品走上商品化。

釀酒發酵罐的發展概況及主要問題

自從釀酒發酵罐工業誕生至今,一直為人類提供生活必須品,但對其本質的研究較少,發展緩慢。20世紀40年代以來,丙酮-丁醇和青黴素的需求量激增帶動了整個發酵工業的迅速崛起,

傳統的釀酒發酵罐工業亦獲得新的發展契機,脫除農産品加工的色彩,在化工、制藥、環境領域發揮重要作用。然而,從整個發酵工業來看,固态發酵僅占很小的份額。較之于液态發酵,固态發酵質熱傳遞效率低、參數難于監測控制,反應器的設計和放大,工藝調控困難。盡管固态發酵本身所需能耗和水量較低,但在以産品快速供應為主要目标的上世紀後半葉,固态發酵本身的優勢被液态發酵的便捷性所掩蓋,沒有得到重視。

上世紀末以來,液态發酵所帶來的能源、環境問題日益凸顯。液态發酵過程中的能耗高、有機廢水量大等問題成為限制發酵工業可持續發展的主要問題。人們開始重新注意到固态發酵節水、節能、成本低等優勢,固态發酵的原理和應用成為近年來發酵工業的研究熱點,為整個生物、化工産業的可持續發展指出了更為明朗的方向。

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