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實驗室發酵罐的PH傳感器使用說明

作者:發酵罐 時間:2018-04-13 14:22
為了幫助大家更好的了解發酵罐發酵罐,今天我們來說說發酵罐的結構,以及PH傳感器的使用。 我們來說說發酵罐的罐體、保溫組、減速器這些。 罐體:發酵罐罐體的作用是主要用來培養發酵 信息摘要:
為了幫助大家更好的了解 發酵罐 發酵 罐,今天我們來說說發酵罐的結構,以及PH傳感器的使用。 我們來說說發酵罐的罐體、保溫組、減速器這些。 罐體:發酵罐罐體的作用是主要用來培養發酵各種菌體,所以對其的密封性要求很

實驗室發酵罐的PH傳感器使用說明

清洗發酵罐的必要性以及在實際清洗中存在的問題

發酵罐大清洗,就是針對啤酒生産過程中這一普遍存在的問題而設計的清洗工藝。其目的在于在生産淡季通過增加清洗強度,使平時清洗不到位的地方徹底清洗幹淨,不至于因産生污物累積效應而導緻微生物爆發。同時,通過大清洗工藝的進行,可以對整個生産系統的清洗設施進行檢查和維護。

一、清洗發酵罐的必要性

葡萄酒生産過程中,物料經過的容器多、管路長,加之所使用的原料富含豐富的營養物質,導緻葡萄酒生産過程對設備、管路等要求清洗頻次高、難度大。在日常清洗工作中,難免出現設備衛生死角,影響生産過程的衛生控制。為了消除日常清洗出現的衛生死角,可以利用淡季使用強效清洗劑或人工對設備進行徹底清洗,也稱之為“大清洗”,以避免因設備衛生死角有污物積累而影響産品質量。

同時,為滿足低耗、環保、新的安全衛生标準,也進一步要求各個企業改進産品的生産工藝過程和安全衛生控制标準。在現今,産品質量安全已成為了當前社會關注的重點,由此引起的問題,不僅給消費者造成傷害,還會嚴重影響到企業的利益,甚至對生産企業帶來難以想象的後果,因此做好各種槽罐的清洗工作是非常重要的。

二、發酵罐在實際清洗中存在的問題

1、發酵過程會産生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物,在發酵罐清空後,有機物和無機物污物附着在罐壁上,呈黃褐色。酒石數量多時,表面呈現白色,如同鹽堿地表皮一樣,無機物與有機物相互交織在一起。

清洗時使用火堿,隻是對去除有機物有作用,清洗溫度達到70℃左右時,才會有較好的清洗效果。

清洗時采用單一的硝酸進行清洗,隻是對無機物有一定效果,對有機物幾乎無效。而發酵罐壁所結污物為無機物和有機物的混合物,使用單一清洗劑清洗困難。因此,有的啤酒廠每年都會對發酵罐進行一次大清洗,徹底清刷發酵罐。

2、對于葡萄酒發酵罐罐壁有修補的地方,表面不光滑,造成罐壁污物清洗困難。

3、在采用噴淋球清洗時,由于自身的磨損或堵塞,導緻部分發酵罐清洗不徹底,緻使污物越積越多。

由于以上諸多因素緻使果酒發酵罐經過長時間的使用後,帶米勒闆的罐壁積累了一定量的污物,使用常規清洗工藝難以徹底清除。

實驗室發酵罐的PH傳感器使用說明

為了幫助大家更好的了解發酵罐">發酵罐,今天我們來說說發酵罐的結構,以及PH傳感器的使用。

我們來說說發酵罐的罐體、保溫組、減速器這些。

罐體:發酵罐罐體的作用是主要用來培養發酵各種菌體,所以對其的密封性要求很高,密封性一定要好。

攪拌槳:發酵罐在發酵某些物料時,罐體當中有攪拌漿,用于發酵過程當中不停的攪拌。底部通氣,用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣。

傳感器:罐體的頂盤上有控制傳感器,最常用的有pH電極和DO電極,用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器,用來顯示和控制發酵條件等等。我們來講講PH傳感器的正确使用。

在使用時,通常先将PH傳感器加上不鏽鋼保護套,再插入發酵罐中。大多數PH傳感器都具有溫度補償系統。由于電極内容物會随使用時間或高溫滅菌而不斷變化,因而在每批發酵滅菌操作前均需進行标定,即用标準的PH緩沖液校準。通常PH傳感器的測定範圍是0~14,精度達±(0.05~0.1),響應時間為數秒至數十秒,靈敏度為0.1。

實驗室發酵罐的PH傳感器使用說明

校準。必須在使用前對傳感器進行校準,這是對發酵罐進行滅菌的最後一步操作。傳感器的校準在發酵罐外進行,将PH電極浸沒到含一種或多種标準緩沖液的适當容器中進行校準。這些操作最好均在發酵罐運行溫度下進行。PH電極需與發酵過程中使用的PH計相連接,PH計的校準裝置可按常規的PH計校準步驟來調整。

由于發酵過程中重新校準的時分困難或者不可能,最好能固定PH計的校準控制,以避免實驗中的偶發性偏移,許多商業性的儀表都提供一些固定螺絲。

2、滅菌。校準以後,應該将傳感器插入到發酵罐中并進行密封。在發酵罐滅菌時,一般将PH計的連接物移開(采用高壓滅菌鍋滅菌時),滅菌後重新連接,PH傳感器開始工作。也有實驗操作人員用酒精對PH傳感器單獨消毒(即不放入滅菌鍋),主要是為了延長傳感器的使用壽命。然後需将傳感器立即插入且密封在罐内。必須指出,這一過程可能染菌。

盡管有些報道稱在研究中規則地使用這一步驟沒有問題。具體方法如下:放好傳感器,加上一個合适的配件以使PH探頭易于由發酵罐頂盤進行安裝,然後将其在無水酒精中至少放置lh。探頭和配件必須是很幹淨的,探頭的浸沒位置應高于配件。最後應迅速地将傳感器轉移到預先滅好菌的發酵罐中,其已與空氣供應系統相連,而且其中的空氣已開始流動。

3、校準的檢查。在滅菌或使用過程中,移動式發酵罐,很可能會使校準發生偏移。對于上狀況良好的傳感器,這種偏移不會超過0.2個單位。但一些研究人員仍建議在發酵罐滅菌以後進行校準或者再校準。目前已有适用于較大發酵罐的這種系統,可以完全無菌地取出傳感器,再将其部分地插入校準緩沖液中進行校準。

在實驗室規模下,有必要将傳感器完全移出,利用前述的化學處理方法來進行再消毒。在實驗室中檢查一個可疑校準的較好方法是對發酵液進行無菌取樣,在發酵罐外測量其PH值盡快進行檢測、讀數。因為細胞在不斷變化的條件下(例如在連續培養中氧和基質的消耗)進行連續代謝,如果培養基的緩沖性能較差,PH在幾分鐘内即可發生顯著變化,從而無法正确檢查傳感器的校準。

由内膽、夾套、保溫層、外包皮、減速器、攪拌槳、溫度計等組成。内膽:采用不鏽鋼闆304材料制成,表面抛光。中層夾套:采用A3鋼闆或1Cr18Ni9Ti鋼闆制成,加強圈螺旋式裝置,冷水從下到上(無壓力),達到最佳升和降溫的目的。

溫度計:規格00C~1000C,安裝橫梁上,直伸最低介質位置,發酵罐使液料用到最低位置也能指示出溫度,達到殺菌及老化目的。

保溫組:由不鏽鋼闆抛成魚鱗花紋而成,保溫層用聚氨脂或玻璃棉保持與外界的溫度,達到保溫的效果。

減速器:擺線針輪行星減速器,固定在橫梁中的托架上,減速器輪出軸與攪拌槳聯接,采用活套聯接,便于拆裝與清洗。

 

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