今日特马结果歡迎您的到來!

0311-83071805 今日特马结果定制生産各類不鏽鋼儲罐,不鏽鋼酒罐,不鏽鋼發酵罐
您所在位置:首頁 > 新聞中心 > 行業知識 > 發酵罐清洗中常見的問題

新聞中心 /news

全國服務熱線:
0311-83071805

發酵罐清洗中常見的問題

作者:發酵罐 時間:2018-04-13 14:44
發酵罐在實際清洗中存在的問題 發酵罐發酵過程會産生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物,在發酵罐清空後,有機物和無機物污物附着在罐壁上,呈黃 信息摘要:
發酵罐 在實際清洗中存在的問題 發酵 罐發酵過程會産生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物,在發酵罐清空後,有機物和無機物污物附着在罐壁上,呈黃褐色。酒石數量多時,表面呈現白色

發酵罐清洗中常見的問題

釀酒發酵罐的工作原理、應用及其特性

果酒發酵罐(葡萄酒發酵罐/不鏽鋼發酵罐):固态發酵是指沒有或幾乎沒有自由水存在下,在有一定濕度的水下溶性固态基質中,用一種或多種微生物的一個生物反應過程。從生物反應過程中的本質考慮,固态發酵是以氣相為連續相的生物反應過程。固體發酵具有操作簡便、能耗低、發酵過程容易控制、對無菌要求相對較低、不易發生大面積的污染等優點。真菌是固體發酵最普遍被使用的微生物,因其菌絲如同植物 的根能在固态表面生長,并滲透到基質内,産生多樣的胞外酵素能力,比起其他單細胞的細菌及酵母菌,更适合固體發酵的環境。

果酒發酵罐的工作原理:微生物生長在潮濕不溶于水的基質進行發酵,在固體發酵過程中不含任何自由水,随著微生物産出的自由水的增加,固體發酵範圍延伸至黏稠發酵以及固體顆粒懸浮發酵。可以認為每個細胞之間的生長環境未必相同。為提高培養效率,采用增大表面積的辦法。實驗室内一般采用試管斜面、培養皿、三角瓶、克氏瓶等培養,工廠大多采用曲盤、簾子以及通風制曲池等,特别是在黴菌的培養中,目前仍采用固體培養法制曲。由于選取農副産品如麸皮等作原料,價格低廉,其顆粒表面積大,疏松通氣,原料易大量獲得,因此,釀酒行業用得很普遍。但是,由于大規模表面培養技術仍有很多困難,在發酵生産上,能用液體表面培養的,大多采用液體深層培養法來代替。

果酒發酵罐的應用:将微生物 接種在固體培養基表面生長繁殖的方法,小型發酵罐,稱固體培養法。它是表面培養的一種。廣泛用于培養好氣性微生物。例如,用于微生物形态觀察或保藏的瓊脂斜面培養,用于平闆分離或活細胞計數的平闆培養,都屬于固體表面培養法。用該方法配氧微生物時。固體發酵法目前主要用在傳統的發酵工業中。例如:醬油的生産,從菌種培養到制曲,再到發酵都采用固體法。發酵條件相對比較開放,工藝簡單,設備要求簡單,成本相對比較低。雖然最近有的廠家也采用深層液體發酵,但在口味上明顯與固體發酵無法比拟。又如在食醋的生産上有的廠家采用前液後固,目的在于提高食醋的風味。

果酒發酵罐的特性:培養基單純,例如谷物類、小麥麸、小麥草、大宗谷物或農産品等均可被使用,發酵原料成本較經濟。基質前處理較液體發酵少,例如簡單加水使基質潮濕,或簡單磨破基質增加接觸面積即可,不需特殊機具,一般家庭即可進行步驟。因獲得水分可減少雜菌污染,此種低滅菌步驟即可施行的發酵,适合低技術地區使用。能産生特殊産物,如紅麴産生的紅色色素是液體發酵的十倍,又Aspergillus在固體發酵所産生的glucosidase較液體發酵産生的酵素更具耐熱性。固體發酵相當于使用相當高的培養基,且能用較小的反應器進行發酵,單位體積的産量較液體為高。下遊的回收純化過程及廢棄物處理通常較簡化或單純,常是整個基質都被使用,如做為飼料添加物則不需要回收及純化,無廢棄物的問題。固體發酵可食品産生特殊風味,并提高營養價值,如天培可作為肉類的代用品,其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。

 

發酵罐清洗中常見的問題

發酵罐在實際清洗中存在的問題

發酵罐發酵過程會産生大量的蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物,在發酵罐清空後,有機物和無機物污物附着在罐壁上,呈黃褐色。酒石數量多時,表面呈現白色,如同鹽堿地表皮一樣,無機物與有機物相互交織在一起。

清洗時使用火堿,隻是對去除有機物有作用,清洗溫度達到80℃以上,才會有較好的清洗效果。

清洗時采用單一的硝酸進行清洗,隻是對無機物有一定效果,對有機物幾乎無效。而發酵罐壁所結污物為無機物和有機物的混合物,不鏽鋼白酒儲罐,使用單一清洗劑清洗困難。因此,有的啤酒廠每年都會對發酵罐進行一次大清洗,徹底清刷發酵罐。

2.發酵罐壁T541防腐層部分損壞,經修補後,表面光潔度明顯下降,造成罐壁污物清洗困難。

3.洗發酵罐罐器或洗球的磨損或堵塞,導緻部分發酵罐清洗不徹底,污物積累較多。

由于以上諸多因素緻使發酵罐經過幾年使用後,罐壁積累了一定量的污物,使用常規清洗工藝難以徹底清除。故每4至5年,可利用生産淡季對發酵罐進行深度清洗。

 

如您想了解更多關于不鏽鋼發酵罐及發酵罐清洗中常見的問題的相關知識,歡迎登錄http://www.qiyanfeng.com查看更多信息!

文章标題:發酵罐清洗中常見的問題

文章鍊接地址:http://www.qiyanfeng.com/news/7790.html

他們還浏覽了...
他們還看了...THEY ALSO LOOKED AT..
今日特马结果 Shijiazhuang Zhentian Light Industry Machinery Co.,Ltd
不鏽鋼儲罐不鏽鋼發酵罐不鏽鋼容器
掃一掃

聯系電話:0311-83071805

傳真号碼:0311-83071806

手機号碼:13603117671

公司地址:石家莊市裕華區萬達寫字樓C座16層

公司網址:http://www.qiyanfeng.com